“一个孩子生的好，衣服穿了七八套；头上戴着红缨帽，身上装着珍珠宝——打一农作物”，大家知道这个谜语的谜底是什么吗？
相信很多人想一下就知道了。没错，它就是玉米。玉米，在一些地方也被称为“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，能与致癌物结合，使之失去活性；当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤,玉米所含丰富的纤维素，可润肠通便，从而加速致癌物和其他毒物的排出。另外，维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，能减轻动脉硬化和脑功能衰退；还可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，含热量低，食后又可以满足饥饿,是减肥食品之一。
玉米有健脾利湿、调中和胃、益肺宁心、清湿热、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。同时，吃玉米时需用力咀嚼，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，有利于食物的消化。
玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。此外,玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。
信誉藏药网的专家发现很多人在煮玉米的时候，即使是一整个煮的，也喜欢把它的皮和玉米须拨得干干净净的。其实这样反而不好，在煮玉米的时候，洗干净后，留一些新鲜的须和两层青皮一起煮，这样煮出来的玉米，不仅更好吃，也更有营养哦。
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