唐朝时首先被记录在公元800年的红曲米的好处,在中国古代。它被广泛应用于中国传统医学为帮助消化,清除血块(动脉阻塞) ,并赋予活力,力量和活力的身体。除了药用价值,它也是主食在许多亚洲国家的一部分。它以同样的方式作为白米饭来制备。它是用来作为食品着色剂,适用于各种食品,如红米醋,酸菜豆腐,中国的糕点,在几种类型的韩国和中国的米酒,而日本清酒。
红曲米是主要生长在中国,从那里它作为主食蔓延到大部分东南亚国家的使用。大约需要一个星期这个大米的制备。首先,将米饭粒浸泡在水中,直到它们完全饱和的。那么这个浸泡大米,可以直接接种,或在接种前蒸。在这里,接种意味着混合酵母红麴与粉状大米,或孢子与抛光和加工的大米。接种后,将其在室温下培养4-6天;下列哪,每粒都会有一个鲜红的颜色和发酵。
健康益处
降低高胆固醇:它已被广泛研究,并发现降低低密度脂蛋白/低密度脂蛋白,血液中总胆固醇水平和甘油三酯水平。
冠心病:一些临床研究显示阳性结果为使用该大米心血管有关的健康问题。
糖尿病:一些研究表明,这种大米已经帮助糖尿病患者降低血糖水平。
它还可以降低胆固醇水平和其他心血管相关疾病的帮助尚未获得美国食品和药物管理局(FDA ) 。还需要更多的临床研究,以确定它的好处的真实性。一些红麴常见的副作用有头痛,消化不良,胃灼热,肌肉和关节疼痛,肝脏炎症,并在极少数情况下,损害周围神经。使用人工着色剂掺假这也使得一个人容易生病。
红麴可在不同的形式,如全干酒糟,粉末等尽管与它相关的各种益处,这种大米应谨慎使用,因为副作用。因此,最好在使用前咨询医生。