俗话说得好：“能吃是福”。确实，能吃各种美味的东西确实是一件很幸福的事。但是，这个吃也是有讲究的，不能乱吃，有些东西吃得不合适，甚至会有致癌的风险。下面就给大家举几个例子。
1.油炸食物、高脂肪饮食可能导致结肠的癌症。卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。
2.黄曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。含有黄霉素的食品有：胡桃、杏仁、榛子、干辣椒，发霉的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
3.亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中，咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。另外，调整饮食防胃癌的其它方法有：低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。
所以，这些食物虽然很美味，但是为了我们的身体健康，以后还是少吃为妙。
