吃饭（用餐）是很有讲究的，绝大部分的人都不注重这个，只有少数的会讲究这个。其实这个饭菜对健康的影响是非常大的一个因素。这未免平时吃的饭菜可用决定你的健康、寿命等等。正确的饮食可用有效的预防多种疾病，可以达到延长寿命的效果。下面向大家介绍几类食物（豆类、蓝莓类、青花椰菜、燕麦类、橙子、南瓜、菠菜、番茄、坚果类）这些都是营养丰富的素食。下面就一一向大家介绍其作用功效：
1、豆类是我们人体所需蛋白质与B族维生素的丰富来源。它可分为：扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。豆类具有降低胆固醇、对抗心脏病和高血压、稳定血糖、减少肥胖、减轻便秘的功效，所以多吃也无妨；
2、蓝莓类是富含超级抗氧化剂的一种食物。它可分为：红葡萄、草莓、樱桃、覆盆子、黑莓。它所具有的功效：包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。所以会有很多朋友喜欢吃，但也确实挺好吃的；
3、青花椰菜是强力抗癌武器、是铁的主力来源。它主要有：甘蓝菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。它所具有的功效：是对抗癌症威力最强大的武器，特别是肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。研究发现，青花椰菜的摄取量越大，患结肠癌的几率就越低。所以建议每天服用（每天摄取一定量）；
4、燕麦类是降低胆固醇与血糖的功臣。它主要有：糙米、小麦胚芽、小米、黄玉米、荞麦、黑麦。它所具有的功效是很多的：燕麦的热量含量低，富含纤维和蛋白质，也是镁、钾、锌、铜、锰、硒的丰富来源。燕麦降低胆固醇的能力十分强大。研究显示，胆固醇高的人一天只要摄取3克燕麦，坚持一段时间，胆固醇就能明显降低。所以胆固醇高的患者可用每天食用燕麦；
5、橙子是富含维生素的，这点大家都知道。还有柠檬、葡萄柚等都是具有同等功效的。它具有的作用功效是：柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，研究发现，橙子可以维持心脏健康，并且预防癌症、中风、糖尿病以及许多慢性疾病。 经济实惠效果好；
6、南瓜是富含类胡萝卜素的食物。还有红萝卜、地瓜的营养价值都是差不多的。南瓜的营养功效：南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。
7、菠菜是营养的模范。它的同类食物有：甘蓝菜、莴苣。它的营养功效有：菠菜可以降低患心血管疾病、皮肤癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白内障等疾病的风险。
8、番茄就是人们所说的西红柿，它富含茄红素，好处多得说不完。番茄对预防前列腺癌效果特别突出，同时可以降低乳癌的患病率。和它相同类的食物有西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜。
9、坚果类的食物。核桃是具有不饱和脂肪酸能有效的降低胆固醇。坚果可以降低胆固醇，减少心脏疾病的风险。研究也发现，常吃坚果的人，患糖尿病、癌症，以及其他许多慢性疾病的风险比较低。坚果类还有杏仁、开心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。这些对身体的作用都是不可小视的。
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