蔬菜是适合人类食用的草本植物。 这些植物的食用成分可以茎、叶、根、花和果实。 蔬菜的营养价值定义的不可缺少的物质，是重要的支持生命的存在。 科学家蔬菜分类成保健食品，因为它是一个混合的营养和医药。 存在于蔬菜中的某些化学物质有丰富的药用价值。
叶菜类蔬菜的营养价值
一些常见的植物叶，我们吃的蔬菜有菠菜，白菜，萝卜青菜等，这些蔬菜供应丰富的蛋白质，纤维，矿物质，如铁和钙对我们的身体。 他们也给我们植物营养素，如类胡萝卜素，维生素C，K和叶酸。 这些蔬菜的脂肪含量是非常低的。 所以，如果你是一个想减肥的人，叶类蔬菜是适合你的饮食。
贫血的主要原因是缺铁。 菠菜中铁的含量丰富，并可能有助于消除贫血的根本原因。 白菜给我们的蛋白质有助于肌肉的建设。 光纤中存在的白菜艾滋病的过程中，从我们的身体清除毒素。 各种叶菜类蔬菜中的植物化学物质，是保护我们的身体细胞免受外部损伤。 维生素A是负责检查任何此类问题都涉及到视力。 叶菜类蔬菜中的维生素K的存在有助于我们在许多方面。 它可以调节血液凝固，保持我们的骨骼健康。
花序蔬菜的营养价值
花序的蔬菜有菜花，西兰花等顾名思义，它们属于植物的花息部分。 这些类型的蔬菜都含有丰富的维生素C，膳食纤维，钙等，这些蔬菜提供给我们一个组成部分叫萝卜硫素，它是一种抗癌，抗糖尿病的化合物。 花序蔬菜的脂肪含量低。
西兰花的钙含量相当于牛奶。 钙有助于健康的骨骼，坚固牙齿。 它还在保持我们的心脏肌肉的健康起着重要的作用。 它还帮助各种心跳和神经相关的功能，如调节身体的其他生理功能。 西兰花的纤维中存在的可溶于水，是良好的糖尿病患者。 花椰菜具有很高的营养密度。 它含有叶酸或维生素B 9。 这种维生素可能会导致我们的身体细胞的快速增长，都需要健康的红血细胞的生产，从而防止贫血。 花椰菜激活某些酶在我们的身体，可以放缓或阻止癌细胞生长。 这些蔬菜是必要的适当消化食物的膳食纤维，它也有助于治疗大肠疾病。
豆类的营养价值
豌豆，蚕豆等豆科植物的果实。 豆类有所有有价值的营养物质 - 蛋白质，碳水化合物，维生素和有益的矿物质，如铁，钾，钙等，他们有一个非常高的纤维含量。
豆被视为一个合适的替代肉素食者。 必需的蛋白质的豆肉相似。 它也有最高的纤维含量。 豆豆有维生素A和维生素B1的含量非常高。 维生素B 1是通常被称为抗神经炎，因为它有助于防止神经系统相关的疾病。
