说起猴头菇,想必大家都能想起一个最常用的猴头菇的家常做法就是用猴头菇来熬鸡汤,不仅营养价值丰厚而且口感十分不错。传统的猴头菇泡发方法那可是非常的麻烦,不但需要泡,还得上锅蒸一段时间,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。但是这里有一个简便方法,就是可以用水泡的时间长一些,代替蒸这一个步骤,然后煲汤。猴头菇必须得提前一个晚上先洗干净再开始浸泡,等到捏着猴头菇感觉没有硬核就说明泡发好了,这个程度是比较酥软的,更容易在煲汤的时候入味。
第二步是将煲汤的鸡放在开水了过一遍,把鸡块的血先去掉,这样是为了保证熬汤的时候的口感。在用来煲汤的专门的砂锅中,首先放入鸡块,然后开始加水,等水到八分满的时候,可以加入些许料酒,姜片和猴头菇,最后再用大火先把整个汤烧开,小火再煲一个半小时。等到快出锅之前再加上盐和一点枸杞。这样美味可口的猴头菇的家常做法就完成了。在日常生活中,食用煲汤的猴头菇不仅可以在寒冷的冬天御寒,还可以在流感季节的时候能够有效地预防感冒。这样美味的药材才是日常生活中的理想选择。
除了可以选择和鸡搭配以外,猴头菇的家常做法还可以和莲藕、排骨以及胡萝卜组成猴头菇莲藕排骨汤,其实整个做法都和鸡汤没有很大的差别,只是配料上的一点点区别,将鸡换成了排骨。当然在这种情况下
,莲藕则多了一个环节,需要将莲藕先去皮切块,再放入加了醋的清水浸泡一段时间,这样做的目的是为了防止莲藕变色,从而影响整个汤的味道和色泽。除了可以用作煲汤以外,还可以同五花肉完成一个美味可口的猴头菇扣肉,猴头菇的和肉的味道交相呼应,而且由于其药效可以延缓衰老,老年人们都很喜爱。